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食品质量安全溯源

日期: 2018-08-15
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随着生活水平的提高,食品的质量安全受到越来越多的民众的关注,食品质量安全不仅关系到公众的身体健康,而且对农业发展、农民增收、农业贸易和农业现代化建设具有重大影响,是我国食品生产和供给急需解决的一个重要问题。要达到提高食品优质生产和消费安全目标,就要解决和实现食品“从源头到消费者”的全程质量监控,最根本的做法就是要建立完善的食品质量安全溯源系统,此制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。

 

溯源系统按技术原理大致分为三类:

 

第一类是RFID无线射频技术,在产品包装上加贴一个带芯片的标识,产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息,产品的流向都可以记录在芯片上;

 

第二类是二维码,消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码,就能查询到产品的相关信息,查询的记录都会保留在系统内,一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者,实现精准召回;

 

第三类是条码加上产品批次信息(如生产日期、生产时间、批号等),采用这种方式生产企业基本不增加生产成本

 

溯源系统的搭建方式:

 

第一种:跟市场商业化的企业合作,利用第三方平台开发的系统来搭建食品企业的溯源系统;

 

第二种:跟政府部门合作,由政府牵头根据企业的生产流程来定向开发溯源系统;

 

搭建溯源系统的好处:

 

第一、对于企业而言,建立这样一个系统是必要的。溯源系统可以追溯上级及下级信息。当某一食品出现安全问题,企业可以通过溯源系统找到出问题的环节,将出问题产品快速冻结召回,将损失降到最低。不会影响到企业其他产品的销售,也可以让消费者更放心地使用企业的产品。

 

第二、企业内部的流程信息可以变成企业新增利润。质量安全追溯能够做到与消费者共享一些产品流程信息的时候,消费者对企业产品的信任度会比没有质量安全追溯的更高一些,这样企业就会获得更高的价格认同,同时也有更高的支付意愿,即是说产品能卖出好价钱。

 

第三、便于企业内部的量化管理、外部的流通管理,提高企业综合效率。

 

内部的量化管理:当企业做到比较深度的质量追溯的时候,企业对于订单协商、库存管理、物料管理,企业资产等方方面面的信息都能以节点的形式动态反映出来,这个精确度可以达到单个小包装的水平,也就是企业的生产经营活动,是以企业生产产品的最小包装为最小单位,把企业经营上升到了一个非常精确的尺度上,企业的效率会有质的提高。

 

外部的流通管理:也就是窜货管理,企业有了质量追溯系统,就能为每一个最小单位的产品发放一个唯一的身份识别号,这将有效的抑制窜货发生的可能性。

 

第四、反向追溯功能,降低企业的质量风险,给企业加入一个保险功能。任何企业出现质量安全问题都是可能的,这个很难避免, 简单来讲,通过溯源系统就能把不合格的产品跟合格的产品区分开来,从而降低企业的风险。

 

第五、符合国家的政策要求,我国现在越来越重视食用农产品、食品的质量安全问题,最新的《食品质量安全法》在溯源这块也有硬性要求,农业部也在建立大数据,大米、木耳已经相继实施,其他的食品也在逐步的拓展。

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